Base de tarta salada: mi masa quebrada casera bien crujiente
250 g de harina, 125 g de mantequilla, un huevo: la base de tarta salada casera se prepara en diez minutos….
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Filete de salmón en salsa: nata, champiñones y espinacas
Rehogado y luego cocido a fuego lento en una salsa cremosa con setas y brotes de espinacas: el filete de salmón en salsa, en…
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Clafoutis de cerezas ácidas: la receta con cerezas agrias
Cerezas ácidas bañadas en una masa de vainilla al estilo flan: el clafoutis de cerezas ácidas, con fruta fresca, congelada o…
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Salsa de limón para espárragos: 3 recetas, para tomar en caliente o en frío
Salsa holandesa con limón para los espárragos calientes, nata o yogur con limón para los fríos: tres salsas sencillas para los espárragos verdes…
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Tripa de ternera: definición, usos y salchichón casero
La tripa de ternera es una tripa natural de gran calibre que se utiliza para elaborar la coppa, la mortadela o el salami. Definición, preparación…
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Filete de salmón: el corte más selecto, asado a baja temperatura
El «barón» es la parte más gruesa del filete de salmón. Se cocina entero, como un asado, a baja temperatura, con hinojo…
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Recalentar un gratinado dauphinois preparado el día anterior sin que se seque
Horno a baja temperatura, papel de aluminio y un chorrito de nata: la forma correcta de recalentar un gratinado dauphinois preparado el día anterior, con…
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Salsa para asado de ternera: la receta casera, sencilla y con mucho sabor
Jugos bien caramelizados, un desglasado con vino tinto y una nuez de mantequilla fría: la receta para un auténtico jugo…
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Sopa de verduras del pot-au-feu: mi receta contra el desperdicio
El caldo y las verduras del pot-au-feu del día anterior se convierten en una reconfortante sopa de fideos en 20 minutos. Mi receta contra el desperdicio…
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Salsa para salmón al horno: mostaza, miel y vino blanco
El secreto para que el salmón al horno quede jugoso: cocinarlo directamente en su salsa de mostaza, miel y vino blanco, sobre un…
