Fond de tarte salé : ma pâte brisée maison bien croustillante
250 g de farine, 125 g de beurre, un œuf : le fond de tarte salé maison se fait en dix minutes.…
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Filet de saumon en sauce : crème, champignons et épinards
Saisi, puis mijoté doucement dans une sauce crème aux champignons et aux pousses d’épinards : le filet de saumon en sauce, en…
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Clafoutis aux cerises aigres : la recette aux griottes
Des griottes acidulées noyées dans une pâte vanillée façon flan : le clafoutis aux cerises aigres, avec des fruits frais, surgelés ou…
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Sauce au citron pour asperges : 3 recettes, chaudes ou froides
Hollandaise citronnée pour les asperges chaudes, crème ou yaourt au citron pour les froides : trois sauces simples pour les asperges vertes…
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Baudruche de bœuf : définition, usages et saucisson maison
La baudruche de bœuf est un boyau naturel de gros calibre, utilisé pour la coppa, la mortadelle ou le salami. Définition, préparation…
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Baron de saumon : le morceau noble, rôti à basse température
Le baron, c’est le cœur épais du filet de saumon. On le cuit entier comme un rôti, à basse température, avec fenouil,…
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Réchauffer un gratin dauphinois fait la veille sans le dessécher
Four doux, papier aluminium et un trait de crème : la bonne méthode pour réchauffer un gratin dauphinois fait la veille, avec…
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Jus pour rôti de bœuf : la recette maison, simple et corsée
Des sucs bien caramélisés, un déglaçage au vin rouge et une noisette de beurre froid : la méthode pour un vrai jus…
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Soupe aux légumes du pot-au-feu : ma recette anti-gaspi
Le bouillon et les légumes du pot-au-feu de la veille deviennent une soupe aux vermicelles réconfortante en 20 minutes. Ma recette anti-gaspi,…
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Sauce pour saumon au four : moutarde, miel et vin blanc
Le secret d’un saumon au four moelleux : le faire cuire directement dans sa sauce moutarde, miel et vin blanc, sur un…
