Салат с креветками и грейпфрутом готовится за 20 минут: дольки розового грейпфрута, очищенные креветки, авокадо и полевой салат, заправленные винегретом из сока грейпфрута и лайма. Легкая горчинка цитруса и морской привкус креветок создают идеальный баланс.
Это мой обед в октябре под перголой, когда в полдень палящее солнце ещё немного нагревает плитку.
Ингредиенты на 4 порции (в качестве закуски)
- 2 розовых грейпфрута
- 300 г вареных очищенных креветок
- 1 хорошо спелый авокадо
- 100 г полевого салата или молодых ростков
- 1/2 красной луковицы
- 1/2 пучка кинзы или укропа
- 1 лайм
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки грейпфрутового сока, оставшегося после нарезки
- 1 чайная ложка мёда
- Морская соль и свежемолотый перец или 1 щепотка перца Эспелет
На 2 человека возьми 1 грейпфрут, 150 г креветок и половину авокадо, а количество заправки уменьши вдвое.
Подготовка 20 мин · Приготовление: вообще не нужно, или 3 минуты с сырыми креветками
Пошаговый рецепт
- Очистите грейпфруты до мякоти: отрежьте оба конца, а затем удалите кожуру и всю белую пленку, следуя изгибам плода с помощью острого ножа.
- Над миской проведите ножом по обеим сторонам перепонок, чтобы отделить филе. Затем отожмите оставшуюся часть фрукта, чтобы собрать сок.
- Если креветки сырые, обжарь их 2–3 минуты на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, пока они не станут розовыми и непрозрачными, а затем дай им остыть.
- Мелко нарежьте красный лук и дайте ему промариноваться 5 минут в соке половины лайма: так он потеряет свою остроту.
- Приготовьте заправку: взбейте 2 столовые ложки грейпфрутового сока, 1 столовую ложку сока лайма, мёд, морскую соль и перец, а затем добавьте оливковое масло.
- Нарежь авокадо ломтиками и сбрызни его соком лайма, чтобы он не потемнел.
- В большую тарелку выложите маш, затем кусочки куриного филе, авокадо, креветки и осушенный лук. В последний момент полейте винегретом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Мои кулинарные секреты
- Версия с коктейльным соусом : смешайте 3 столовые ложки майонеза, 1 столовую ложку кетчупа, 1 чайную ложку коньяка (по желанию), несколько капель острого соуса и чуть-чуть лимонного сока. Подавайте в бокалах или в выдолбленных половинах кожуры грейпфрута.
- Тайская версия : замените заправку на 2 столовые ложки нуок-мам, сок 2 лаймов, 1 чайную ложку сахара и 1 мелко нарезанный перец чили, а затем добавьте мяту, кинзу и измельчённые арахисы.
- Без адвоката : очень мелко нарезанный фенхель или половина огурца, нарезанного кубиками, придают блюду хрусткость и свежесть.
- Купи у рыбного торговца свежеприготовленные креветки и держи их в холодильнике до самого последнего момента.
Под перголой: как подавать
С бокалом хорошо охлаждённого белого вина из Кассиса, которое следует пить в меру, и поджаренным деревенским хлебом — это идеальное начало обеда под солнцем, такого, которое напоминает о возвращении с прогулки в Ле-Гуд. Если хотите более сытный вариант, добавьте несколько обжаренных с чесноком креветок, которые подаются теплыми на салате.
Ты можешь нарезать филе и приготовить заправку за 3–4 часа до подачи и поставить в холодильник. Смешивай ингредиенты непосредственно перед подачей и не оставляй салат при комнатной температуре дольше, чем на час, особенно на солнце.
Ваши вопросы
Как приготовить салат с креветками и грейпфрутом?
Отделите дольки розового грейпфрута, добавьте очищенные креветки, авокадо и салат-маш, а затем заправьте винегретом из сока грейпфрута, лайма, меда и оливкового масла. На всё это уйдёт 20 минут.
Какие фрукты хорошо сочетаются с креветками?
В первую очередь — цитрусовые: грейпфрут, апельсин, лайм. Манго, ананас и авокадо тоже отлично подходят, как и зелёное яблоко, которое придаёт хрусткость.
Как приготовить салат из грейпфрута и креветок без авокадо?
Замените авокадо на мелко нарезанный фенхель, огурец или стебли сельдерея. При этом салат станет чуть менее нежным, но зато приобретёт свежесть, а также лучше сохранит форму, если приготовить его заранее.
Какой соус выбрать для салата с грейпфрутом и креветками?
Цитрусовый винегрет для легкого закусочного блюда, коктейльный соус для более праздничного настроения или тайская заправка с нуок-мамом, если ты любишь острое. Все три варианта готовятся за 2 минуты.
Можно ли приготовить этот салат заранее?
Приготовьте ингредиенты по отдельности и держите их в холодильнике, а затем смешайте непосредственно перед подачей. После заправки маш быстро вянет, а авокадо чернеет.
Добавить комментарий