Pastel en tarro para regalar: el kit de brownie casero en capas

Si quieres regalar un pastel en tarro, lo más práctico es un kit: coloca en capas en un tarro de un litro todos los ingredientes secos para hacer un brownie y pégale una etiqueta en la que se indique qué hay que añadir (mantequilla, huevos) y cómo hornearlo. La mezcla se conserva unos dos meses en un lugar seco.

Yo los preparo un domingo de octubre bajo la pérgola, con los tarros alineados sobre la mesa grande. Vaya, en una hora ya tengo lista la mitad de los regalos de Navidad.

Ingredientes para un tarro de 1 litro (un brownie de 8 porciones)

• 100 g de harina de trigo T55
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 100 g de azúcar en polvo
• 80 g de azúcar moreno
• 100 g de trocitos de chocolate negro
• 60 g de avellanas tostadas y troceadas (o nueces pecanas)
• A añadir por parte de quien reciba el tarro: 125 g de mantequilla derretida, 2 huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para un tarro pequeño de 50 cl, es decir, un brownie para 2 personas en un molde de 15 × 15 cm, divide todas las cantidades por dos y anota en la etiqueta 60 g de mantequilla y 1 huevo.

Preparación : 15 min · Cocción: Entre 22 y 25 minutos, el día D, en casa de la persona que recibe el tarro

La receta paso a paso

1. Lava el tarro, enjuágalo y déjalo secar al aire libre toda la noche: la más mínima humedad hace que la harina y el cacao se apelmacen.
2. Mezcla la harina, el cacao y la sal en un bol y, a continuación, viértelos en el fondo del tarro con un embudo ancho. Aplana la superficie con el dorso de una cuchara para que quede bien lisa.
3. Añade el azúcar en polvo y apisona, luego el azúcar moreno y vuelve a apisona: el contraste entre el blanco y el marrón es lo que hace que el tarro sea tan bonito.
4. Añade las pepitas de chocolate y, por último, las avellanas. Si queda algún hueco, rellénalo con pepitas para que las capas no se desplacen durante el transporte.
5. Cierra bien la tapa con un trozo de tela y ata un cordel alrededor del cuello.
6. Escribe en la etiqueta: «Vierte el contenido en un bol. Añade 125 g de mantequilla derretida y templada, 2 huevos y la vainilla. Mezcla sin batir demasiado. Vierte la mezcla en un molde de 20 × 20 cm untado con mantequilla. Hornear entre 22 y 25 minutos a 180 °C; el centro debe quedar ligeramente tembloroso. Dejar enfriar un poco antes de cortar».»
7. Añade la fecha de fabricación y la fecha de caducidad más corta de tus ingredientes.

Mis consejos de cocinero

• Receta de galletas: 200 g de harina mezclada con 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 pizca de sal, 80 g de azúcar, 80 g de azúcar moreno y 150 g de trocitos de chocolate. Según la etiqueta: 125 g de mantequilla blanda y 1 huevo; bolas de 40 g; de 10 a 12 minutos a 180 °C.
• Para que las capas queden nítidas, limpia el interior del vaso con un papel de cocina seco después de cada capa de polvo.
• Tuesta tú mismo las avellanas durante 10 minutos a 160 °C y déjalas enfriar por completo antes de guardarlas en un tarro; de lo contrario, se formará condensación.
• Variante del pastel horneado en tarro: llena hasta la mitad unos tarros rectos de cristal grueso, aptos para el horno según el fabricante, y hornéalos entre 25 y 30 minutos a 170 °C. Se trata de un pastel fresco que debe consumirse en un plazo de 3 días, no es un producto en conserva.

Bajo la pérgola: cómo servir

Mete una cuchara de madera en el paquete, queda muy bien. Y si preparas tú mismo el brownie, sírvelo tibio bajo la pérgola con un café, una bola de helado de vainilla o, para los mayores, una copita de vino cocido de Provenza, con moderación. Que sople el mistral, la manta se encarga del resto.

El tarro cerrado se conserva unos dos meses en un armario seco, protegido de la luz y del calor. Una vez horneado, el brownie se conserva 3 días en una caja hermética.

Vuestras preguntas

¿Qué ideas hay para regalar tarros caseros?

Los kits para pasteles (brownies, galletas, magdalenas), la mezcla para tortitas, el chocolate caliente en capas o la granola casera. Se trata de preparados en polvo, que se transportan bien y se conservan durante varias semanas. Las mermeladas y las conservas saladas, en cambio, requieren una esterilización adecuada.

¿Qué receta de tarta se conserva bien?

Los pasteles ricos en azúcar y grasa se conservan bien: pan de especias, bizcocho con frutas confitadas, brownie, bizcocho de cuatro cuartos. Bien envueltos, se conservan una semana, y el pan de especias incluso sabe mejor al cabo de dos días.

¿Qué se le puede regalar a alguien a quien le gusta la repostería?

Un kit en un tarro, acompañado del molde adecuado, una vaina de vainilla o chocolate de cobertura, es un regalo que seguro que gusta. Lo que marca la diferencia es una etiqueta bien cuidada.

¿Qué se puede meter en un tarro para regalar?

Para un kit, solo ingredientes secos y de larga conservación: harina, azúcares, cacao, copos de avena, frutos secos, pepitas y especias. La mantequilla, los huevos y cualquier ingrediente húmedo deben indicarse en la etiqueta, nunca dentro del tarro. Comprueba que los frutos secos estén frescos, ya que son los primeros en ponerse rancios.

¿Se puede regalar un pastel ya horneado y guardado en un tarro?

Sí, siempre y cuando lo trates como un pastel recién hecho: en la nevera y consumirlo en un plazo de 3 días. Cerrar la tapa sobre un pastel caliente crea un efecto de ventosa, pero no se trata de un producto en conserva esterilizado: a temperatura ambiente, pueden desarrollarse mohos e incluso bacterias del botulismo. Para que el regalo dure, opta por el kit seco.