Sauce échalote : la vraie recette au vin rouge pour la viande
La sauce à l’échalote des bistrots, au vin rouge et au fond de veau, servie sur une bavette saisie, avec ses variantes…
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Blanc de poulet frit et frites maison : croustillant et tendre
Des aiguillettes de blanc de poulet marinées au lait ribot, frites dans un enrobage épicé sans chapelure, avec des frites maison cuites…
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Côte de porc caramélisée au miel et soja, tendre à cœur
Des côtes de porc épaisses saisies, laquées miel-soja-gingembre et finies au four : brillantes dehors, juteuses dedans. Avec une variante sans soja.
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Quelle viande pour une fondue de poireaux ? Mes meilleurs accords
Filet mignon, volaille, veau, saumon ou Saint-Jacques : les meilleurs accords avec une fondue de poireaux, et ma recette de filet mignon…
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Poisson thaï coco : mon curry de cabillaud au citron vert
Un curry de cabillaud au lait de coco, parfumé à la citronnelle, au gingembre et au citron vert, prêt en 30 minutes…
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Vieilles recettes oubliées : 8 plats d’antan et l’aïgo boulido
Huit plats d’autrefois, de la bouillabaisse borgne aux oublies du Moyen Âge, et la recette détaillée de l’aïgo boulido, la soupe à…
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Pâte brisée sucrée maison : recette facile et tarte aux pommes
La pâte brisée sucrée en 10 minutes, les vraies différences avec la pâte sucrée et la sablée, et une tarte aux pommes…
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Porc au caramel facile et rapide : la recette vietnamienne
Le porc au caramel vietnamien en version rapide : échine laquée au caramel et au nuoc-mâm, œufs durs en option, prêt en…
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Asado de bœuf : l’asado de tira au barbecue et son chimichurri
L’asado, grillade argentine et morceau de plat de côtes : les bonnes coupes, la cuisson lente sur les braises et un chimichurri…
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Salade pomme de terre radis et sa vinaigrette moutardée
Une salade de pommes de terre tièdes aux radis, œufs durs, câpres et ciboulette, avec la vinaigrette moutarde-échalote qui fait toute la…
