Appareil à gratiner : salamandre, gril, et le mélange maison
Salamandre, gril du four, chalumeau : les outils pour gratiner. Et l’autre appareil à gratiner, le mélange chapelure, parmesan et ail des…
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Gnocchis aux champignons : poêlés, crème et parmesan
Des gnocchis dorés à la poêle, des champignons bien saisis, un peu de crème et de parmesan : le dîner d’automne simple…
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Clafoutis sans beurre aux poires : moelleux et léger
Pas une noisette de beurre, et pourtant un clafoutis fondant : des poires d’automne, une pâte au lait et à l’amande, et…
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Accompagnement saumon grillé : fenouil rôti et écrasé au citron
Un légume rôti qui caramélise et une pomme de terre citronnée : l’accompagnement idéal du saumon grillé, avec mes autres idées de…
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Entrecôte de cochon : le morceau, la marinade et la cuisson
D’où vient l’entrecôte de cochon, pourquoi elle est si tendre, et comment la griller à la plancha après une marinade ail, romarin,…
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Ragoût de pommes de terre au poulet, comme chez ma grand-mère
Un poulet doré en cocotte, des carottes, du vin blanc et des pommes de terre qui s’imprègnent de sauce : le ragoût…
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Gratin de blettes pommes de terre : fondant, à la béchamel
Des pommes de terre fondantes, des blettes bien pressées, une béchamel légère et du fromage doré : le gratin de blettes qui…
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Quelle sauce avec le saumon ? Mon guide selon la cuisson
Poêlé, au four, grillé, fumé ou cru : chaque cuisson du saumon appelle sa sauce. Le guide express, puis la recette du…
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Blanc de poulet farci au four : chèvre, tomates séchées, basilic
Une poche de chèvre frais, de tomates séchées et de basilic, une tranche de jambon cru autour : le blanc de poulet…
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Préparation pour crème brûlée : la recette maison inratable
Crème entière, jaunes d’œufs, sucre et vraie vanille, cuits tout doucement puis caramélisés à la cassonade : la crème brûlée maison qui…
