Descubre las mejores recetas para disfrutar bajo una pérgola
Amigos gastrónomos, hoy comparto con vosotros mi amor por las pérgolas y las delicias culinarias que inspiran. Permítanme guiarles a través de los sabores y placeres que ofrece este oasis de relajación y convivencia. Siéntense bajo mi pérgola y déjense llevar por estas recetas únicas, que combinan emoción, humor y, sobre todo, ¡sabor!

Pasta Fagottelli del restaurante La Pergola, galardonado con una estrella Michelin
Una receta del chef Heinz Beck, galardonado con una estrella Michelin, para cualquier época del año: hermosa pasta fresca envuelta en sabrosos sabores en una salsa ligera. Fagoter La Pergola es una receta de pasta para tener siempre a mano.








Ingredientes para 4 personas - Fagottelli La Pergola :
Descubra esta deliciosa receta que combina armoniosamente los sabores del bacon, los calabacines y el queso pecorino en una salsa cremosa, preparada con caldo de ternera casero. Esta salsa, elaborada con una variedad de sabrosos ingredientes, es perfecta para acompañar sus platos de carne o pasta. La preparación consta de unos sencillos pasos, que incluyen la elaboración de un caldo de ternera con huesos y verduras, y la adición de vino blanco y aceite de oliva virgen extra para darle un toque de elegancia y profundidad.
Para 4 personas
Duración: 1 hora
Dificultad: Media
Para el relleno :
- Yemas de huevo: 5
- Queso pecorino: 60 g
- Nata montada: 80 ml
- Sal: al gusto
- Pimienta blanca: al gusto
- Para las quenelles
- Harina: 160 g
- Sémola: 80 g
- Yemas de huevo: 3
- Huevo: 1
- Sal: tanta como desee
Para la base de ternera
- Huesos y restos de ternera: 1 kg
- Aceite Evo: al gusto
- Cebollas: 2
- Zanahorias: 120 g
- Tallos de apio: 1
- Tomates cherry: 5
- Ramita de romero: 1
- Pimienta blanca: 10 granos
- Agua: 3 l
Para la salsa
- Tocino: 35 g
- Calabacines: 100 g
- Aceite Evo: 2 cucharadas
- Vino blanco: 25 ml
- Caldo de ternera: 50 ml
- Queso pecorino: 40 g
- Pimienta Tellycherry: al gusto
Receta de pasta Fagottelli :
Para el relleno Batir las yemas al baño maría y añadir poco a poco el queso de oveja rallado. Añadir la pimienta blanca y la sal, dejar enfriar y añadir la nata montada. Verter en una manga pastelera y refrigerar durante 1 hora.
Para las quenelles Mezclar la harina con la sémola, añadir las dos yemas de huevo (reservando una clara), un huevo, una pizca de sal y agua suficiente para obtener una masa bastante espesa. Amasar la masa durante un buen rato hasta que esté brillante y sedosa, después darle forma de bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. Extienda la masa con un rodillo fino y córtela en cuadrados de 7 cm con el cortapastas. Con una cuchara, extienda una capa de relleno y cierre la masa en forma de cigarrillo; presione con los dedos cada 1 cm y, por último, doble la masa sobre sí misma para formar un pequeño "bolsillo" que hará que los raviolis estén aún más sabrosos durante el proceso de cremado. Recorte los raviolis individuales con un cortapastas de sierra.
Para la base de ternera Cortar la ternera en trozos pequeños, romper los huesos y ponerlos en una sartén apta para horno con un poco de aceite de oliva virgen extra. Meter en el horno a 190°C y freír hasta que los huesos y los recortes estén dorados. Escurrir el aceite de freír, añadir las verduras lavadas y troceadas, el romero y los granos de pimienta y seguir friendo unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cubrir los huesos y los restos de ternera con agua fría y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante unas 2 horas. Espumar de vez en cuando durante la cocción para eliminar las impurezas que suban a la superficie. Al final de la cocción, pasar el caldo por un paño limpio colocado sobre un colador fino.
Para la salsa Cortar el bacon en juliana, cortar los calabacines en dados y sofreír en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Mojar con el vino blanco, dejar evaporar y añadir el caldo de ternera.
Composición del plato : Cocer los fagottelli en abundante agua con sal, añadirlos a la salsa e incorporar el queso de oveja, el aceite de oliva virgen extra y la pimienta Tellycherry.
Gracias a Heinz Beck del Restaurante La Pergola por esta receta
Un aperitivo soleado: bruschetta de tomate y albahaca
No hay mejor manera de empezar que con una sabrosa y colorida bruschetta. El sol, filtrado a través de las lamas de la pérgola, ilumina este delicioso entrante.
Ingredientes:
- 1 baguette de pan
- 4 tomates maduros
- 1 manojo de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación :
- Cortar la baguette en rebanadas finas y tostarlas ligeramente.
- Picar los tomates y la albahaca y mezclar con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Frotar las rebanadas de pan tostado con un diente de ajo y cubrir generosamente con la mezcla de tomate y albahaca.
- Sírvalo inmediatamente bajo la pérgola, acompañado de una risa soleada y una copa de vino rosado bien frío.

Ensalada de la risa: Ensalada templada de queso de cabra con higos asados
Ingredientes:
- 200 g de mesclun
- 8 higos frescos
- 8 lonchas de queso de cabra fresco
- 1 baguette
- 4 cucharadas de miel
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta
Preparación :
- Precalentar el horno a 180°C.
- Lavar y centrifugar el mesclun. Repartir en 4 platos.
- Cortar los higos por la mitad y colocarlos en una bandeja de horno. Rocíelos con miel y hornéelos durante 10 minutos.
- Mientras tanto, tuesta las lonchas de queso de cabra en trozos de baguette.
- Añadir los higos asados y el queso de cabra caliente al mesclun.
- Prepare una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta, y rocíela sobre la ensalada.
- Disfrute de esta sonriente ensalada bajo su pérgola, riendo a carcajadas con sus invitados.

Postre para compartir: Tiramisú de frutos rojos y mascarpone
Ingredientes:
- 250 g de mascarpone
- 300 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras)
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 g de galletas esponjosas
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 1 pizca de sal
Preparación :
- Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir el mascarpone y la vainilla líquida y mezclar bien.
- Batir las claras con una pizca de sal e incorporarlas suavemente a la mezcla de mascarpone.
- Lavar y escurrir los frutos rojos. Si es necesario, corta los más grandes en trozos.
- Colocar una capa de bizcochos en el fondo de una fuente. Cubrir con una capa de frutos rojos y, a continuación, una capa de crema de mascarpone. Repetir la operación hasta agotar los ingredientes y terminar con una capa de crema.
- Refrigere el tiramisú durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Antes de servir, decore el tiramisú con unos frutos rojos frescos y una sonrisa pícara.

Carnes a la brasa y verduras de temporada a la plancha bajo la pérgola
He aquí una receta ideal para disfrutar de su cocina de verano bajo la pérgola, resaltando la cordialidad y la frescura de las comidas estivales al aire libre. Reúna a sus amigos y familiares en torno a la pérgola de su cocina de exterior, y disfrute de carnes a la brasa y verduras de temporada a la plancha, en un ambiente cálido y relajado.
Ingredientes:
- 4 filetes o brochetas a elegir (ternera, pollo, cordero, etc.)
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla roja
- Aceite de oliva
- Hierbas de Provenza
- Sal y pimienta
Preparación :
- Precalienta la plancha bajo la pérgola.
- Lavar y cortar en rodajas o en trozos las verduras. Picar la cebolla roja.
- Mezclar las verduras en una ensaladera grande con un chorrito de aceite de oliva, hierbas de Provenza, sal y pimienta.
- Ase los filetes o las brochetas en la plancha, dándoles la vuelta regularmente para que se cocinen por igual.
- Mientras tanto, cocine las verduras en otra parte de la plancha, removiendo con frecuencia para evitar que se peguen.
- Cuando las carnes y verduras a la parrilla estén cocinadas a su gusto, sírvalas calientes bajo la pérgola, acompañadas de una copa de vino o una bebida fresca.
Para que te resulte más fácil, aquí tienes un vídeo de demostración
Deliciosa cocina bajo una pérgola
Mis queridos amigos gastrónomos, espero que estas recetas les hayan inspirado para saborear la vida bajo su pérgola. Déjense llevar por los sabores encantadores, las risas cálidas y los momentos inolvidables compartidos con sus seres queridos. La vida es una fiesta, y cada momento pasado bajo su pérgola es una oportunidad para celebrar el amor, la amistad y la alegría de vivir. Así que no espere más, saque los delantales y dé rienda suelta a su creatividad culinaria. Ponte el gorro de cocinero, alegra tus platos y calienta los corazones de tus invitados. Al fin y al cabo, la vida es deliciosa y cada bocado es una invitación a saborear el momento. Buen provecho y hasta pronto bajo la pérgola.
Tipos de pérgolas para una bonita cocina de verano
- Pérgola de madera cocina de verano
La pérgola de madera es una opción popular para las cocinas de verano por su aspecto natural y cálido. Fabricada con diferentes tipos de madera, como pino, roble o cedro, se integra perfectamente en un jardín y proporciona una zona de sombra para cocinar y comer al aire libre.
- Pérgola de aluminio para cocina de verano
Las pérgolas de aluminio son una alternativa moderna y duradera a las pérgolas de madera. Es resistente a la corrosión, ligera y fácil de mantener. Además, puede personalizarse con una amplia gama de acabados y colores que combinan con cualquier estilo de decoración exterior.
- Pérgola bioclimática para cocina de verano
Las pérgolas bioclimáticas disponen de lamas orientables que regulan la temperatura y la circulación del aire bajo la pérgola. Son ideales para las cocinas de verano, ya que ofrecen un confort óptimo sean cuales sean las condiciones meteorológicas. Además, suelen ser de aluminio, lo que las hace resistentes y duraderas.
- Pérgola de madera barata para cocina exterior
Para los que buscan una solución más económica, existen pérgolas de madera a precios más asequibles. Aunque no sean tan duraderas como las pérgolas de madera o aluminio de mejor calidad, proporcionan una zona de sombra en la que disfrutar de la cocina al aire libre. Para aumentar su durabilidad, puedes tratar la madera con productos específicos que la protejan de la intemperie y las plagas.
- Pérgola de hierro forjado sobre la cocina de verano
La pérgola de hierro forjado es una opción elegante y robusta para las cocinas de verano. Su diseño artístico y sus patrones calados añaden un toque de elegancia a su espacio exterior. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el hierro forjado puede ser susceptible a la corrosión y requiere un mantenimiento regular para conservar su aspecto y durabilidad.