{"id":2762,"date":"2026-10-17T15:20:00","date_gmt":"2026-10-17T15:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/?p=2762"},"modified":"2026-10-17T15:20:00","modified_gmt":"2026-10-17T15:20:00","slug":"sopa-de-verduras-pot-au-feu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/sopa-de-verduras-pot-au-feu\/","title":{"rendered":"Sopa de verduras del pot-au-feu: mi receta contra el desperdicio"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Las verduras del pot-au-feu del d\u00eda anterior dan para una sopa estupenda: retira la grasa del caldo, corta las zanahorias, los nabos y los puerros en dados, calienta todo durante 5 minutos y a\u00f1ade un pu\u00f1ado de fideos finos. En 20 minutos, las sobras se convierten de nuevo en una aut\u00e9ntica comida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por la noche, cuando el mistral silba ah\u00ed fuera, cerramos las lamas de la p\u00e9rgola, encendemos la calefacci\u00f3n auxiliar, sacamos las mantas y nos sirven la sopa humeante en cuencos grandes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1,2 l de caldo de pot-au-feu<\/li>\n\n<li>500 g de verduras cocidas del pot-au-feu (zanahorias, nabos, puerros, apio)<\/li>\n\n<li>De 150 a 200 g de carne de pot-au-feu (opcional)<\/li>\n\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n<li>1 cucharada sopera de aceite de oliva<\/li>\n\n<li>60 g de fideos finos<\/li>\n\n<li>1\/2 manojo de perejil de hoja plana<\/li>\n\n<li>Sal y pimienta reci\u00e9n molida<\/li>\n\n<li>Parmesano o gruy\u00e8re rallado para servir (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para 2 personas, bastan 60 cl de caldo, 250 g de verduras y 30 g de fideos finos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n :<\/strong> 10 min \u00b7 <strong>Cocci\u00f3n:<\/strong> 15 min \u00b7 <strong>Descanso:<\/strong> una noche en la nevera para desgrasar el caldo<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La receta paso a paso<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>El d\u00eda anterior, deja que el caldo se enfr\u00ede y luego m\u00e9telo en la nevera: la grasa se solidifica en la superficie y se retira f\u00e1cilmente con una cuchara.<\/li>\n\n<li>Corta las verduras cocidas en dados de aproximadamente 1 cm. Desmenuza la carne con dos tenedores, si la a\u00f1ades.<\/li>\n\n<li>En una cacerola, rehoga la cebolla picada en aceite de oliva durante 5 minutos a fuego lento, sin que se dore.<\/li>\n\n<li>Vierte el caldo, ll\u00e9valo a ebullici\u00f3n y pru\u00e9balo: dependiendo de c\u00f3mo est\u00e9 tu pot-au-feu, quiz\u00e1 haya que a\u00f1adirle un poco de sal.<\/li>\n\n<li>A\u00f1ade las verduras y la carne, y deja que se cocinen a fuego lento durante 5 minutos para que se calienten bien.<\/li>\n\n<li>Echa los fideos poco a poco y d\u00e9jalos cocer entre 3 y 5 minutos, seg\u00fan las instrucciones del envase, removi\u00e9ndolos para que no se peguen.<\/li>\n\n<li>Ret\u00edralo del fuego, espolvorea generosamente con pimienta y a\u00f1ade un poco de perejil picado. S\u00edrvelo con el queso rallado aparte.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1261\" height=\"802\" src=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/soupe-legumes-pot-au-feu-2.webp\" alt=\"Verduras cocidas del pot-au-feu cortadas en dados, caldo y fideos listos para la sopa\" class=\"wp-image-2729\" srcset=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/soupe-legumes-pot-au-feu-2.webp 1261w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/soupe-legumes-pot-au-feu-2-300x191.webp 300w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/soupe-legumes-pot-au-feu-2-1024x651.webp 1024w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/soupe-legumes-pot-au-feu-2-768x488.webp 768w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/soupe-legumes-pot-au-feu-2-18x12.webp 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1261px) 100vw, 1261px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mis consejos de cocinero<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Versi\u00f3n cremosa<\/strong> : tritura la mitad de las verduras con un cuchar\u00f3n de caldo y vuelve a a\u00f1adir este pur\u00e9 a la sopa. Queda cremosa sin una gota de nata.<\/li>\n\n<li><strong>Sin restos de pot-au-feu<\/strong> : cuece 2 zanahorias, 2 nabos, 2 puerros, 1\/4 de apio nabo, 2 patatas y 1 cebolla con 2 clavos clavados en 1,5 l de agua salada con un manojo de hierbas arom\u00e1ticas, entre 35 y 40 minutos a fuego lento. Ya tienes una sopa \u00abpot-au-feu\u00bb sin carne.<\/li>\n\n<li>Si piensas guardar sobras de sopa, cocina los fideos aparte; si no, se hinchan y absorben todo el caldo.<\/li>\n\n<li>\u00bfUn hueso con tu\u00e9tano cocido en el pot-au-feu? Unta el tu\u00e9tano sobre una rebanada de pan tostado y col\u00f3cala sobre la sopa, con una pizca de sal gruesa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bajo la p\u00e9rgola: c\u00f3mo servir<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con pan de campo tostado y frotado con ajo, un trozo de queso y una copa de vino blanco de Palette \u2014con moderaci\u00f3n\u2014, es una cena sencilla que reconforta a todo el mundo. No es un plato de fiesta, pero te garantizo que nadie deja el plato a medio comer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin los fideos, la sopa se conserva 3 d\u00edas en la nevera, bien tapada. El caldo solo se puede congelar unos 3 meses: lo suficiente para preparar una sopa r\u00e1pida cualquier noche entre semana.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vuestras preguntas<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo aprovechar las sobras de verduras del pot-au-feu?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En sopa, como aqu\u00ed, o en crema batida con el caldo. Tambi\u00e9n puedes hacerlas pur\u00e9 y a\u00f1adirlas a un hach\u00eds parmentier hecho con carne, o servirlas templadas en ensalada, con una vinagreta de mostaza.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 verduras se pueden poner en un pot-au-feu?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La base la forman las zanahorias, los puerros, los nabos, el apio y una cebolla claveteada con clavo. Es preferible cocer las patatas aparte, en un poco de caldo, para que este quede claro. La col es opcional.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 verduras se pueden poner en una sopa de verduras?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En oto\u00f1o, apuesta por las zanahorias, los puerros, los nabos, la calabaza y las patatas, que aportan consistencia. A\u00f1ade una cebolla y un poco de apio para dar aroma, y hierbas frescas al final.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSe puede hacer sopa de pot-au-feu sin carne?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed: cuece las verduras del pot-au-feu en agua con un manojo de hierbas arom\u00e1ticas y una cebolla con clavos, tal y como se indica en el consejo anterior. As\u00ed obtendr\u00e1s un caldo arom\u00e1tico, m\u00e1s ligero que el que se hace con carne de ternera.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva el caldo de pot-au-feu?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tres d\u00edas en la nevera, en un recipiente cerrado, y unos tres meses en el congelador. D\u00e9jalo enfriar r\u00e1pidamente despu\u00e9s de cocinarlo y ll\u00e9valo a ebullici\u00f3n antes de utilizarlo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caldo y las verduras del pot-au-feu del d\u00eda anterior se convierten en una reconfortante sopa de fideos en 20 minutos. Mi receta contra el desperdicio, en su versi\u00f3n sin carne.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2728,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_lapergola_no_dropcap":false,"_lapergola_seo_title":"","_lapergola_seo_description":"","_lapergola_noindex":false,"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-2762","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recette-de-cuisine-et-pergola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2762","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2762"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2762\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2935,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2762\/revisions\/2935"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}