- \n
- 2 pomelos rosas<\/li>\n\n
- 300 g de gambas cocidas y peladas<\/li>\n\n
- 1 aguacate bien maduro<\/li>\n\n
- 100 g de can\u00f3nigos o brotes tiernos<\/li>\n\n
- 1\/2 cebolla roja<\/li>\n\n
- 1\/2 manojo de cilantro o eneldo<\/li>\n\n
- 1 lima<\/li>\n\n
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva<\/li>\n\n
- 2 cucharadas soperas de zumo de pomelo, obtenido al cortarlo<\/li>\n\n
- 1 cucharadita de miel<\/li>\n\n
- Sal marina y pimienta reci\u00e9n molida, o 1 pizca de pimiento de Espelette<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Para 2 personas, coge 1 pomelo, 150 g de gambas y medio aguacate, y reduce a la mitad la cantidad de vinagreta.<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n :<\/strong> 20 min \u00b7 Cocci\u00f3n:<\/strong> ninguna, o 3 minutos con gambas crudas<\/p>\n\n\n\n
La receta paso a paso<\/h2>\n\n\n\n
- \n
- Pela los pomelos al vivo: corta ambos extremos y, a continuaci\u00f3n, retira la corteza y toda la piel blanca siguiendo la forma redondeada de la fruta con un cuchillo bien afilado.<\/li>\n\n
- Sobre un cuenco, desliza la cuchilla a ambos lados de las membranas para separar los gajos. A continuaci\u00f3n, exprime lo que queda de la fruta para recuperar el zumo.<\/li>\n\n
- Si las gambas est\u00e1n crudas, saltea durante 2 o 3 minutos en una sart\u00e9n con un chorrito de aceite de oliva, hasta que adquieran un color rosado y se vuelvan opacas, y luego d\u00e9jalas enfriar.<\/li>\n\n
- Corta la cebolla roja en rodajas finas y d\u00e9jala macerar durante 5 minutos en el zumo de media lima: as\u00ed perder\u00e1 su sabor picante.<\/li>\n\n
- Prepara la vinagreta: bate 2 cucharadas soperas de zumo de pomelo, 1 cucharada sopera de zumo de lima, la miel, la flor de sal y la pimienta, y luego a\u00f1ade el aceite de oliva.<\/li>\n\n
- Corta el aguacate en rodajas y \u00e9chale un chorrito de lima para que no se oxide.<\/li>\n\n
- En una fuente grande, coloca primero la lechuga de campo, luego los filetes de pollo, el aguacate, las gambas y la cebolla escurrida. Ali\u00f1a con la vinagreta en el \u00faltimo momento y espolvorea con hierbas picadas.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
![\"Cortar](\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/salade-crevettes-pamplemousse-2.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nMis consejos de cocinero<\/h2>\n\n\n\n
- \n
- Versi\u00f3n con salsa c\u00f3ctel<\/strong> : Mezcla 3 cucharadas soperas de mayonesa, 1 cucharada sopera de ketchup, 1 cucharadita de co\u00f1ac (opcional), unas gotas de salsa picante y un chorrito de zumo de lim\u00f3n. S\u00edrvelo en copas o en las mitades de pomelo vaciadas.<\/li>\n\n
- Versi\u00f3n tailandesa<\/strong> : sustituye la vinagreta por 2 cucharadas soperas de nuoc-m\u00e2m, el zumo de 2 limas, 1 cucharadita de az\u00facar y 1 guindilla peque\u00f1a picada, y a\u00f1ade menta, cilantro y cacahuetes troceados.<\/li>\n\n
- Sin abogado<\/strong> : un hinojo cortado muy fino o medio pepino cortado en dados aportan crujiente y frescura.<\/li>\n\n
- Compra gambas cocidas del d\u00eda en tu pescader\u00eda y gu\u00e1rdalas en la nevera hasta el \u00faltimo momento.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Bajo la p\u00e9rgola: c\u00f3mo servir<\/h2>\n\n\n\n
Con un vino blanco de Cassis bien fresco, servido con moderaci\u00f3n, y pan de campo tostado, tienes el entrante perfecto para un almuerzo al sol, de esos que huelen a vuelta de un paseo por Les Goudes. Para una versi\u00f3n m\u00e1s sustanciosa, a\u00f1ade unas gambas salteadas con ajo, servidas tibias sobre la ensalada.<\/p>\n\n\n\n
Puedes separar las rodajas de naranja y preparar la vinagreta con 3 o 4 horas de antelaci\u00f3n, y guardarlas en la nevera. M\u00e9zclalo todo en el \u00faltimo momento y no dejes la ensalada m\u00e1s de una hora a temperatura ambiente, sobre todo al sol.<\/p>\n\n\n\n
Vuestras preguntas<\/h2>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo se prepara una ensalada de gambas y pomelo?<\/h3>\n\n\n\n
Separa los gajos de pomelo rosa, a\u00f1ade gambas peladas, aguacate y can\u00f3nigos, y ali\u00f1a con una vinagreta elaborada con el zumo del pomelo, lima, miel y aceite de oliva. Tardar\u00e1s 20 minutos en total.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 fruta combina bien con las gambas?<\/h3>\n\n\n\n
Primero, los c\u00edtricos: pomelo, naranja y lima. El mango, la pi\u00f1a y el aguacate tambi\u00e9n quedan muy bien, al igual que la manzana verde, que aporta un toque crujiente.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo se prepara una ensalada de pomelo y gambas sin aguacate?<\/h3>\n\n\n\n
Sustituye el aguacate por hinojo, pepino o apio de tallo cortados en tiras finas. Perder\u00e1s un poco de cremosidad, pero ganar\u00e1s en frescura, y la ensalada se mantendr\u00e1 mejor si la preparas con un poco de antelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 salsa elegir para una ensalada de pomelo y gambas?<\/h3>\n\n\n\n
Una vinagreta de c\u00edtricos para un entrante ligero, una salsa c\u00f3ctel para darle un toque m\u00e1s festivo o un aderezo tailand\u00e9s con nuoc-m\u00e2m si te gusta el sabor picante. Las tres se preparan en 2 minutos.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfSe puede preparar esta ensalada con antelaci\u00f3n?<\/h3>\n\n\n\n
Prepara los ingredientes por separado y gu\u00e1rdalos en la nevera; luego, m\u00e9zclalos justo antes de servir. Una vez sazonada, la lechuga se marchita r\u00e1pidamente y el aguacate se oscurece.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gajos de pomelo rosa, gambas, aguacate y vinagreta de lima: un entrante fresco listo en 20 minutos, con sus variantes de salsa c\u00f3ctel y tailandesa.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2720,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_lapergola_no_dropcap":false,"_lapergola_seo_title":"","_lapergola_seo_description":"","_lapergola_noindex":false,"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-2758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recette-de-cuisine-et-pergola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2758"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2924,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2758\/revisions\/2924"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- Versi\u00f3n tailandesa<\/strong> : sustituye la vinagreta por 2 cucharadas soperas de nuoc-m\u00e2m, el zumo de 2 limas, 1 cucharadita de az\u00facar y 1 guindilla peque\u00f1a picada, y a\u00f1ade menta, cilantro y cacahuetes troceados.<\/li>\n\n
- Versi\u00f3n con salsa c\u00f3ctel<\/strong> : Mezcla 3 cucharadas soperas de mayonesa, 1 cucharada sopera de ketchup, 1 cucharadita de co\u00f1ac (opcional), unas gotas de salsa picante y un chorrito de zumo de lim\u00f3n. S\u00edrvelo en copas o en las mitades de pomelo vaciadas.<\/li>\n\n