{"id":2748,"date":"2026-10-11T13:56:00","date_gmt":"2026-10-11T13:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/?p=2748"},"modified":"2026-10-11T13:56:00","modified_gmt":"2026-10-11T13:56:00","slug":"recetas-de-ricotta-y-espinacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/recetas-de-ricotta-y-espinacas\/","title":{"rendered":"Recetas con ricotta y espinacas: mis canelones gratinados y 3 ideas"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Con ricotta y espinacas puedes preparar canelones gratinados, lasa\u00f1a, pasta cremosa a la sart\u00e9n o una frittata. Mi plato favorito siguen siendo los canelones: un relleno cremoso de ricotta, espinacas y parmesano, enrollado en tubos de pasta y gratinado con salsa de tomate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En octubre, cuando el sol todav\u00eda calienta la p\u00e9rgola al mediod\u00eda, ese es el plato que pongo en el centro de la mesa. Ya ver\u00e1s: nadie deja ni una miga.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para 4 personas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>16 canelones secos sin precocinar (unos 200 g)<\/li>\n\n<li>600 g de espinacas frescas (o 450 g de espinacas congeladas en ramitas)<\/li>\n\n<li>400 g de ricotta<\/li>\n\n<li>1 huevo<\/li>\n\n<li>80 g de parmesano rallado (50 g para el relleno y 30 g para gratinar)<\/li>\n\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n\n<li>3 cucharadas soperas de aceite de oliva<\/li>\n\n<li>700 ml de pur\u00e9 de tomate (passata)<\/li>\n\n<li>100 ml de agua<\/li>\n\n<li>1 pizca de az\u00facar<\/li>\n\n<li>6 hojas de albahaca<\/li>\n\n<li>Nuez moscada, sal, pimienta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para 2 personas, divide todo por dos y utiliza una fuente m\u00e1s peque\u00f1a, de unos 15 x 20 cm: los tiempos de cocci\u00f3n no cambian.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n :<\/strong> 30 min \u00b7 <strong>Cocci\u00f3n:<\/strong> 1 h \u00b7 <strong>Descanso:<\/strong> 5 min<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La receta paso a paso<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Prepara la salsa: rehoga 1 diente de ajo picado en 2 cucharadas soperas de aceite de oliva durante 1 minuto, sin que se dore. Vierte el pur\u00e9 de tomate y el agua, a\u00f1ade el az\u00facar, salpimienta y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. A\u00f1ade la albahaca picada una vez retirado del fuego.<\/li>\n\n<li>Lava las espinacas y qu\u00edtales los tallos gruesos. Reh\u00f3galas durante 3 o 4 minutos en una sart\u00e9n grande con la \u00faltima cucharada de aceite y el segundo diente de ajo machacado. Si utilizas espinacas congeladas, simplemente d\u00e9jalas descongelar.<\/li>\n\n<li>Escurre las espinacas, apri\u00e9talas con fuerza con el dorso de una cuchara para eliminar el agua y, a continuaci\u00f3n, p\u00edcalas en trozos grandes. Este paso es el que evita que el relleno suelte agua.<\/li>\n\n<li>En un bol, mezcla la ricotta, las espinacas, el huevo y 50 g de parmesano. Sazona con una buena ralladura de nuez moscada, sal y pimienta.<\/li>\n\n<li>Precalienta el horno a 180 \u00b0C. Vierte un tercio de la salsa en el fondo de una fuente de unos 20 x 30 cm.<\/li>\n\n<li>Introduce el relleno en una manga pastelera o en una bolsa para congelados a la que le hayas cortado una esquina, y rellena los canelones. Col\u00f3calos uno al lado del otro en la fuente.<\/li>\n\n<li>Vierte el resto de la salsa por encima: la pasta debe quedar totalmente cubierta, ya que, de lo contrario, se quedar\u00e1 dura. C\u00fabrela con papel de aluminio y horn\u00e9ala durante 30 minutos.<\/li>\n\n<li>Retira el papel de aluminio, espolvorea el resto de parmesano y deja que se hornee otros 15 minutos, hasta que la superficie est\u00e9 gratinada y la punta de un cuchillo atraviese la pasta sin resistencia. Deja reposar 5 minutos antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1266\" height=\"810\" src=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/recettes-ricotta-epinards-2.webp\" alt=\"Preparaci\u00f3n del relleno de ricotta y espinacas y relleno de los canelones sobre una mesa r\u00fastica\" class=\"wp-image-2701\" srcset=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/recettes-ricotta-epinards-2.webp 1266w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/recettes-ricotta-epinards-2-300x192.webp 300w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/recettes-ricotta-epinards-2-1024x655.webp 1024w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/recettes-ricotta-epinards-2-768x491.webp 768w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/recettes-ricotta-epinards-2-18x12.webp 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1266px) 100vw, 1266px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mis consejos de cocinero<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si tu ricotta est\u00e1 muy h\u00fameda, d\u00e9jala escurrir durante 30 minutos en un colador fino: as\u00ed el relleno se mantendr\u00e1 mejor al cortarla.<\/li>\n\n<li><strong>Pasta con ricotta y espinacas a la sart\u00e9n<\/strong> : mientras se cuecen 350 g de pasta, saltea 200 g de brotes de espinacas con un poco de ajo y, a continuaci\u00f3n, a\u00f1ade 250 g de ricotta, un cuchar\u00f3n del agua de cocci\u00f3n y la ralladura de un lim\u00f3n. M\u00e9zclalo con la pasta escurrida: estar\u00e1 listo en 15 minutos.<\/li>\n\n<li><strong>Frittata<\/strong> : Bate 6 huevos con 150 g de ricotta, 200 g de espinacas cocidas y escurridas y 30 g de parmesano. Coc\u00ednalo entre 10 y 12 minutos a fuego lento, tapado, en una sart\u00e9n de 24 cm untada con aceite, hasta que el centro est\u00e9 cuajado.<\/li>\n\n<li><strong>Lasa\u00f1a<\/strong> : alterna capas de l\u00e1minas de lasa\u00f1a, salsa de tomate y el mismo relleno en tres capas; a continuaci\u00f3n, hornea entre 35 y 40 minutos a 180 \u00b0C.<\/li>\n\n<li>En el mercado de Noailles, a veces sustituyo las espinacas por acelgas: el m\u00e9todo es el mismo, pero solo utilizo la parte verde de las hojas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bajo la p\u00e9rgola: c\u00f3mo servir<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sirvo los canelones en la fuente, acompa\u00f1ados de una ensalada de r\u00facula con aceite de oliva. Para beber, un blanco de Cassis o un rosado bien fr\u00edo, con moderaci\u00f3n. Si el viento refresca, cerramos las lamas y el plato se mantiene caliente hasta el \u00faltimo servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes preparar el plato por la ma\u00f1ana, taparlo y guardarlo en la nevera: en ese caso, a\u00f1ade entre 5 y 10 minutos al tiempo de cocci\u00f3n. Las sobras se conservan entre 2 y 3 d\u00edas en la nevera y se recalientan en el horno a 160 \u00b0C, tapadas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vuestras preguntas<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCon qu\u00e9 combina bien la ricotta?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ricotta tiene un sabor suave y l\u00e1cteo, por lo que combina muy bien con sabores intensos: espinacas, acelgas, lim\u00f3n, albahaca, tomate, ajo y parmesano. En oto\u00f1o, pru\u00e9bala con calabaza asada o setas salteadas. En cuanto a los sabores dulces, piensa en la miel, los higos y las nueces.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es la receta m\u00e1s f\u00e1cil con ricotta?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pasta con ricotta y lim\u00f3n: mezcla la ricotta con un poco de agua de cocci\u00f3n, ralladura de lim\u00f3n, parmesano y pimienta, y luego a\u00f1ade la pasta caliente. Estar\u00e1 lista en el tiempo que tarda la pasta en cocerse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 verduras combinan bien con la ricotta?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Primero, las verduras de hoja verde: espinacas, acelgas, calabacines, guisantes y br\u00f3coli. Las verduras asadas, como la berenjena, el pimiento o la calabaza butternut, tambi\u00e9n quedan muy bien, porque la ricotta les aporta dulzor.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSe puede utilizar espinacas congeladas?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, utiliza 450 g de espinacas en rama para sustituir a 600 g de espinacas frescas. D\u00e9jalas descongelar y, a continuaci\u00f3n, esc\u00farrelas bien con un pa\u00f1o limpio: es el agua que queda lo que ablanda el relleno.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfHay que precocinar los canelones?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, si llevan la indicaci\u00f3n \u00absin precocci\u00f3n\u00bb: se cocinan directamente en la salsa. Solo hay que asegurarse de que queden totalmente cubiertos y de que el plato permanezca tapado durante la primera media hora.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Canelones gratinados con salsa de tomate, pasta cremosa a la sart\u00e9n, frittata o lasa\u00f1a: todas mis recetas con ricotta y espinacas, para servir bajo la p\u00e9rgola.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2700,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_lapergola_no_dropcap":false,"_lapergola_seo_title":"","_lapergola_seo_description":"","_lapergola_noindex":false,"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-2748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recette-de-cuisine-et-pergola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2748","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2748"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2748\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2912,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2748\/revisions\/2912"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2700"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}