{"id":2688,"date":"2026-10-09T22:30:00","date_gmt":"2026-10-09T22:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/rosbeef-par-personne\/"},"modified":"2026-10-09T22:39:40","modified_gmt":"2026-10-09T22:39:40","slug":"rosbif-por-persona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/rosbif-por-persona\/","title":{"rendered":"Carne de ternera por persona: \u00bfcu\u00e1ntos gramos hay que calcular?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Calcula entre 150 y 200 g de rosbif crudo por persona: 150 g si sirves un entrante y buenas guarniciones, y 200 g para comensales con mucho apetito o en una comida en la que el asado sea el plato principal. As\u00ed pues, un asado de 1 kg da para 5 o 6 personas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con estas indicaciones, amante del chichourle, se acabaron los asados que se quedan crudos delante de los invitados. Tambi\u00e9n te doy los tiempos de cocci\u00f3n y mi receta para 6 personas, la que sirvo bajo la p\u00e9rgola cuando el oto\u00f1o sigue siendo suave.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1nto rosbif por persona? Una gu\u00eda orientativa<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Para 2 personas: de 300 a 400 g (mejor que compres 500 g, ya que un asado demasiado peque\u00f1o no se cocina bien)<\/li>\n\n<li>4 personas: de 600 a 800 g<\/li>\n\n<li>6 personas: de 0,9 a 1,2 kg<\/li>\n\n<li>7 personas: de 1,1 a 1,4 kg<\/li>\n\n<li>8 personas: de 1,2 a 1,6 kg<\/li>\n\n<li>10 personas: de 1,5 a 2 kg<\/li>\n\n<li>Para aprovechar las sobras en un buf\u00e9 fr\u00edo o en bocadillos: a\u00f1ade entre 300 y 400 g<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a la cocci\u00f3n, en el horno a 210 \u00b0C tras dorar la carne, calcula unos 12 a 15 minutos por cada 500 g para un asado poco hecho y de 18 a 20 minutos para uno al punto. Lo m\u00e1s seguro es utilizar un term\u00f3metro: saca el asado cuando alcance una temperatura interna de 50 \u00b0C para que quede poco hecho, y de 55 \u00b0C para que quede al punto. La carne subir\u00e1 a\u00fan unos grados m\u00e1s durante el reposo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para 6 personas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 asado de ternera de 1,2 kg (solomillo, lomo o falda), atado con cordel<\/li>\n\n<li>2 cucharadas soperas de aceite de oliva<\/li>\n\n<li>20 g de mantequilla<\/li>\n\n<li>4 dientes de ajo sin pelar<\/li>\n\n<li>3 ramitas de tomillo<\/li>\n\n<li>1 ramita de romero<\/li>\n\n<li>10 cl de agua<\/li>\n\n<li>Sal marina y pimienta reci\u00e9n molida<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para dos personas, compra un asado de 500 g; te sobrar\u00e1 un poco para el d\u00eda siguiente. Calcula unos 15 minutos en el horno para que quede poco hecho, comprobando la temperatura con un term\u00f3metro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n :<\/strong> 10 min \u00b7 <strong>Cocci\u00f3n:<\/strong> 40 min \u00b7 <strong>Descanso:<\/strong> 15 min<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La receta paso a paso<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Saca el asado de la nevera una hora antes de cocinarlo. Precalienta el horno a 210 \u00b0C.<\/li>\n\n<li>En una sart\u00e9n o una cacerola, calienta el aceite a fuego fuerte y dora el asado entre 1 y 2 minutos por cada lado, hasta que est\u00e9 bien dorado. A\u00f1ade la mantequilla cuando est\u00e9 casi listo y roc\u00eda la carne con el jugo.<\/li>\n\n<li>Coloca el asado en una fuente junto con el ajo, el tomillo y el romero. Sazona con sal y pimienta.<\/li>\n\n<li>Hornea entre 30 y 35 minutos si lo quieres poco hecho, y entre 40 y 45 minutos si lo prefieres al punto, roci\u00e1ndolo dos veces con el jugo de la bandeja. Comprueba la temperatura en el centro: 50 \u00b0C o 55 \u00b0C.<\/li>\n\n<li>Saca el asado, envu\u00e9lvelo sin apretar en papel de aluminio y d\u00e9jalo reposar 15 minutos: as\u00ed las fibras se relajan y el jugo se queda dentro de la carne.<\/li>\n\n<li>Mientras tanto, vierte el agua en la fuente caliente, raspa los jugos y deja que se reduzca entre 3 y 4 minutos al fuego, si tu fuente lo permite. A\u00f1ade el jugo que se haya formado durante el reposo.<\/li>\n\n<li>Quita el cordel y corta el rosbif en lonchas finas, en sentido perpendicular a las fibras. Una pizca de flor de sal, un poco de pimienta, y ya est\u00e1 listo para servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1257\" height=\"796\" src=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rosbeef-par-personne-2.webp\" alt=\"Control de la cocci\u00f3n del rosbif con un term\u00f3metro en una cacerola de hierro fundido con ajo y hierbas\" class=\"wp-image-2687\" srcset=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rosbeef-par-personne-2.webp 1257w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rosbeef-par-personne-2-300x190.webp 300w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rosbeef-par-personne-2-1024x648.webp 1024w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rosbeef-par-personne-2-768x486.webp 768w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rosbeef-par-personne-2-18x12.webp 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1257px) 100vw, 1257px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mis consejos de cocinero<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Para 10 personas, cocina dos asados de 1 kg en lugar de uno solo de 2 kg: as\u00ed se cocinan de forma m\u00e1s uniforme y puedes dejar uno de ellos un poco m\u00e1s de tiempo para aquellos a los que no les gusta la carne poco hecha.<\/li>\n\n<li>Si el carnicero ha envuelto el asado con una fina capa de tocino, d\u00e9jala puesta durante la cocci\u00f3n para que la carne no se seque, y ret\u00edrala a la hora de cortarla.<\/li>\n\n<li>Coloca el term\u00f3metro en el centro de la parte m\u00e1s gruesa, sin tocar el cordel ni el fondo del plato.<\/li>\n\n<li>Las sobras se conservan durante 3 d\u00edas en la nevera, bien envueltas. Cortadas en lonchas muy finas, quedan estupendas en bocadillos con mostaza y r\u00facula.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bajo la p\u00e9rgola: c\u00f3mo servir<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Caliente, lo sirvo con patatas peque\u00f1as asadas y jud\u00edas verdes. Fr\u00edo, en un buf\u00e9, ocupa un lugar destacado en una fuente grande, entre una ensalada de patatas y un cuenco de mayonesa con mostaza, y a nadie le hace ascos. Un tinto de Bandol o un rosado con car\u00e1cter lo acompa\u00f1an muy bien, con moderaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para recibir invitados sin estr\u00e9s, prep\u00e1ralo por la ma\u00f1ana, d\u00e9jalo enfriar y gu\u00e1rdalo en la nevera: si lo cortas en rodajas fr\u00edas justo antes de la comida, te resultar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s f\u00e1cil cortarlo en lonchas finas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vuestras preguntas<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 peso debe tener un asado de ternera para 10 personas?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Calcula 1,5 kg si la comida incluye entrante y guarniciones, y hasta 2 kg para quienes tengan mucho apetito. A partir de 1,5 kg, es mejor asar dos piezas que una sola grande, ya que as\u00ed se cocinan de forma m\u00e1s uniforme.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPara cu\u00e1ntas personas es 1 kg de rosbif?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un asado de 1 kg da para 5 o 6 personas con guarnici\u00f3n, o para 4 comensales con buen apetito. Tambi\u00e9n es un buen tama\u00f1o para una cocci\u00f3n uniforme.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 peso debe tener un asado para 7 personas?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Calcula entre 1,1 y 1,4 kg. Redondea al alza si quieres que las rebanadas est\u00e9n fr\u00edas al d\u00eda siguiente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo se cocina un rosbif de 2 kg?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A 210 \u00b0C, tras dorarlo, calcula unos 50 a 60 minutos para que quede poco hecho. Un asado grueso var\u00eda mucho seg\u00fan su forma: f\u00edate del term\u00f3metro, 50 \u00b0C en el centro y, despu\u00e9s, 20 minutos de reposo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1nto tiempo hay que cocinar un rosbif de 1 kg o de 1,5 kg?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para 1 kg, entre 25 y 30 minutos es suficiente para que quede poco hecho. Para 1,5 kg, calcula entre 35 y 45 minutos, siempre a 210 \u00b0C y comprobando la temperatura en el centro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1nto rosbif hay que calcular por persona? Entre 150 y 200 g de carne cruda. Mis referencias de peso para entre 2 y 10 comensales, los tiempos de cocci\u00f3n y mi receta para 6 personas.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2686,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_lapergola_no_dropcap":false,"_lapergola_seo_title":"","_lapergola_seo_description":"","_lapergola_noindex":false,"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-2688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recette-de-cuisine-et-pergola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2688"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2691,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2688\/revisions\/2691"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}