{"id":2903,"date":"2026-11-01T08:49:00","date_gmt":"2026-11-01T08:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/?p=2903"},"modified":"2026-11-01T08:49:00","modified_gmt":"2026-11-01T08:49:00","slug":"poisson-thai-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/poisson-thai-coco\/","title":{"rendered":"Poisson tha\u00ef coco : mon curry de cabillaud au citron vert"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le poisson tha\u00ef au lait de coco se fait comme un curry : fais revenir 2 c. \u00e0 soupe de p\u00e2te de curry rouge, mouille avec 40 cl de lait de coco parfum\u00e9 de citronnelle, de gingembre et de sauce poisson, puis laisse pocher le cabillaud en cubes 5 \u00e0 6 min \u00e0 petit feu. Un trait de citron vert, de la coriandre et un riz jasmin : c\u2019est pr\u00eat en 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand le soleil d\u2019octobre se couche t\u00f4t sur la pergola, ce curry r\u00e9chauffe sans alourdir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredients for 4 people<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>600 g de dos de cabillaud ou de lieu, sans peau<\/li>\n\n<li>40 cl de lait de coco (1 bo\u00eete)<\/li>\n\n<li>10 cl d\u2019eau ou de bouillon de poisson<\/li>\n\n<li>2 c. \u00e0 soupe de p\u00e2te de curry rouge, ou verte<\/li>\n\n<li>2 tiges de citronnelle<\/li>\n\n<li>1 morceau de gingembre frais de 3 cm<\/li>\n\n<li>2 cloves of garlic<\/li>\n\n<li>1 shallot<\/li>\n\n<li>1 red bell pepper<\/li>\n\n<li>150 g de pois gourmands<\/li>\n\n<li>2 c. \u00e0 soupe de sauce poisson (nuoc-m\u00e2m)<\/li>\n\n<li>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sucre roux<\/li>\n\n<li>2 citrons verts<\/li>\n\n<li>4 feuilles de combava (facultatif)<\/li>\n\n<li>1 petit bouquet de coriandre<\/li>\n\n<li>1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile neutre<\/li>\n\n<li>300 g de riz jasmin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour 2 personnes, prends 300 g de poisson et divise le reste par deux ; une petite bo\u00eete de 20 cl de lait de coco tombe juste.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparation:<\/strong> 15 min \u00b7 <strong>Cooking:<\/strong> 20 min<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">The Step-by-Step Recipe<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Rince le riz jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau soit claire, puis cuis-le \u00e0 couvert avec 45 cl d\u2019eau, 12 min \u00e0 feu tr\u00e8s doux, et laisse-le reposer 10 min hors du feu.<\/li>\n\n<li>Retire les feuilles ext\u00e9rieures de la citronnelle, \u00e9crase les tiges du plat du couteau et coupe-les en trois tron\u00e7ons. Hache l\u2019ail, le gingembre et l\u2019\u00e9chalote. Taille le poivron en lani\u00e8res et le poisson en cubes de 4 cm, sale l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n<li>Dans une sauteuse, chauffe l\u2019huile \u00e0 feu moyen et fais revenir l\u2019\u00e9chalote, l\u2019ail et le gingembre 1 min. Ajoute la p\u00e2te de curry et remue 1 \u00e0 2 min, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle embaume.<\/li>\n\n<li>Verse le lait de coco et l\u2019eau, ajoute la citronnelle, les feuilles de combava, la sauce poisson et le sucre. Laisse fr\u00e9mir 8 min \u00e0 d\u00e9couvert.<\/li>\n\n<li>Ajoute le poivron et les pois gourmands et laisse cuire 3 min : ils doivent rester croquants.<\/li>\n\n<li>D\u00e9pose les cubes de poisson dans la sauce, baisse le feu et laisse pocher 5 \u00e0 6 min sans faire bouillir, en secouant la sauteuse plut\u00f4t qu\u2019en remuant. Le poisson est cuit quand il devient nacr\u00e9 et se d\u00e9tache en lamelles.<\/li>\n\n<li>Hors du feu, ajoute le jus d\u2019un citron vert, go\u00fbte et ajuste : un peu de sauce poisson pour le sal\u00e9, de sucre pour le doux, de citron pour l\u2019acide. Retire la citronnelle et pars\u00e8me de coriandre.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1267\" height=\"811\" src=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/poisson-thai-coco-2.webp\" alt=\"Ingr\u00e9dients de la recette de poisson tha\u00ef coco : cabillaud, lait de coco, p\u00e2te de curry, citronnelle et citron vert\" class=\"wp-image-2863\" srcset=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/poisson-thai-coco-2.webp 1267w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/poisson-thai-coco-2-300x192.webp 300w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/poisson-thai-coco-2-1024x655.webp 1024w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/poisson-thai-coco-2-768x492.webp 768w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/poisson-thai-coco-2-18x12.webp 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1267px) 100vw, 1267px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">My Cooking Tips<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La p\u00e2te de curry rouge est ronde et chaude ; la verte est plus herbac\u00e9e et souvent plus piquante. Commence par 1 c. \u00e0 soupe si tu crains le feu, tu pourras toujours en rajouter, t\u00e9.<\/li>\n\n<li>Fais revenir la p\u00e2te dans la cr\u00e8me \u00e9paisse du dessus de la bo\u00eete de coco : elle lib\u00e8re encore mieux ses ar\u00f4mes.<\/li>\n\n<li>Version saumon : des cubes de pav\u00e9, 4 \u00e0 5 min de pochage, et un peu plus de citron vert pour \u00e9quilibrer le gras.<\/li>\n\n<li>Sans sauce poisson, sale avec 1 c. \u00e0 soupe de sauce soja, ou simplement du sel.<\/li>\n\n<li>Poisson surgel\u00e9 ? D\u00e9cong\u00e8le-le une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur et \u00e9ponge-le bien, sinon il rend de l\u2019eau et dilue la sauce.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Under the pergola: how to serve<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je pose le curry dans un grand plat creux, le riz \u00e0 part, des quartiers de citron vert et du piment frais \u00e9minc\u00e9 pour les amateurs, et zou, chacun se sert. Un blanc de Cassis ou un blanc de Palette, avec mod\u00e9ration, accompagne joliment la citronnelle et le coco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sauce se pr\u00e9pare jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9tape 5 quelques heures \u00e0 l\u2019avance ; le poisson se poche au dernier moment, en 6 min. Les restes se gardent 24 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Your Questions<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment pr\u00e9parer le poisson \u00e0 la tha\u00ef ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Choisis un poisson \u00e0 chair ferme, comme le cabillaud, le lieu, le merlu ou la lotte, et fais-le pocher doucement dans un bouillon parfum\u00e9 : lait de coco, p\u00e2te de curry, citronnelle, gingembre, sauce poisson et citron vert. L\u2019\u00e9quilibre tha\u00ef repose sur quatre saveurs, sal\u00e9, sucr\u00e9, acide et piment\u00e9, \u00e0 ajuster \u00e0 la fin.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la recette du poisson coco ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La base est la m\u00eame sans p\u00e2te de curry : oignon, ail, gingembre et une pinc\u00e9e de curcuma revenus, puis lait de coco, tomate concass\u00e9e et citron vert. On y poche le poisson 6 \u00e0 8 min. C\u2019est plus doux et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des enfants.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la recette du saumon tha\u00ef coco ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Suis la recette ci-dessus en rempla\u00e7ant le cabillaud par 600 g de pav\u00e9s de saumon sans peau, coup\u00e9s en cubes. R\u00e9duis le pochage \u00e0 4 ou 5 min pour garder le c\u0153ur fondant, et force un peu sur le citron vert.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quels sont les ingr\u00e9dients du cabillaud au bouillon tha\u00ef ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un bouillon plus l\u00e9ger, m\u00e9lange 40 cl de lait de coco et 50 cl de bouillon de volaille ou de poisson, avec citronnelle, gingembre, combava, sauce poisson et 1 c. \u00e0 soupe de p\u00e2te de curry. Ajoute des champignons, du cabillaud, \u00e9ventuellement des nouilles de riz, et termine au citron vert et \u00e0 la coriandre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un curry de cabillaud au lait de coco, parfum\u00e9 \u00e0 la citronnelle, au gingembre et au citron vert, pr\u00eat en 30 minutes avec son riz jasmin.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2862,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_lapergola_no_dropcap":false,"_lapergola_seo_title":"","_lapergola_seo_description":"","_lapergola_noindex":false,"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-2903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recette-de-cuisine-et-pergola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2903"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2980,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2903\/revisions\/2980"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}