{"id":2834,"date":"2026-10-24T11:10:00","date_gmt":"2026-10-24T11:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/?p=2834"},"modified":"2026-10-24T11:10:00","modified_gmt":"2026-10-24T11:10:00","slug":"gratin-blettes-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/gratin-blettes-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"Gratin de blettes pommes de terre : fondant, \u00e0 la b\u00e9chamel"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un gratin de blettes et pommes de terre r\u00e9ussi, pr\u00e9cuis les pommes de terre en rondelles et blanchis les blettes avant de tout superposer dans un plat, napp\u00e9 d\u2019une b\u00e9chamel l\u00e9g\u00e8re et de fromage r\u00e2p\u00e9. Il ne reste alors que 30 min de four \u00e0 180 \u00b0C pour un gratin fondant et dor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pas besoin de s\u2019escagasser : il se monte \u00e0 l\u2019avance et attend son tour de four pendant l\u2019ap\u00e9ro sous la pergola.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients pour 4 personnes (6 en accompagnement)<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800 g de pommes de terre \u00e0 chair ferme<\/li>\n\n<li>1 botte de blettes d\u2019environ 800 g<\/li>\n\n<li>1 onion<\/li>\n\n<li>2 cloves of garlic<\/li>\n\n<li>1 tablespoon olive oil<\/li>\n\n<li>40 g de beurre, plus un peu pour le plat<\/li>\n\n<li>40 g de farine<\/li>\n\n<li>60 cl de lait entier<\/li>\n\n<li>1 pinc\u00e9e de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e<\/li>\n\n<li>100 g de comt\u00e9 ou de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n<li>30 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n<li>Salt, freshly ground pepper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour 2 personnes, divise tout par deux et prends un plat d\u2019environ 20 cm : le gratin sera pr\u00eat en 25 min de four.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparation:<\/strong> 30 min \u00b7 <strong>Cooking:<\/strong> 50 min, dont 30 min de four \u00b7 <strong>Rest:<\/strong> 10 min<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">The Step-by-Step Recipe<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9chauffe le four \u00e0 180 \u00b0C. \u00c9pluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles de 5 mm et cuis-les 8 \u00e0 10 min dans l\u2019eau bouillante sal\u00e9e : elles doivent \u00eatre tendres mais encore fermes. \u00c9goutte-les.<\/li>\n\n<li>Lave les blettes et s\u00e9pare les c\u00f4tes des feuilles. Coupe les c\u00f4tes en tron\u00e7ons de 2 cm et plonge-les 6 min dans l\u2019eau bouillante sal\u00e9e, en ajoutant les feuilles grossi\u00e8rement coup\u00e9es pour les 2 derni\u00e8res minutes. \u00c9goutte et presse fortement les feuilles entre tes mains.<\/li>\n\n<li>Dans une sauteuse, fais revenir l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9 5 min dans l\u2019huile, ajoute l\u2019ail hach\u00e9 puis les blettes, et laisse s\u00e9cher 3 min \u00e0 feu moyen. Sale et poivre.<\/li>\n\n<li>Pour la b\u00e9chamel, fais fondre le beurre, ajoute la farine et fouette 1 min. Verse le lait froid petit \u00e0 petit sans cesser de fouetter, puis laisse \u00e9paissir 5 \u00e0 8 min \u00e0 feu moyen. Assaisonne de sel, poivre et muscade, puis ajoute la moiti\u00e9 du comt\u00e9.<\/li>\n\n<li>Beurre un plat d\u2019environ 20 \u00d7 30 cm. Alterne une couche de pommes de terre, une couche de blettes et un peu de b\u00e9chamel, puis recommence, en terminant par des pommes de terre et le reste de b\u00e9chamel.<\/li>\n\n<li>Pars\u00e8me du reste de comt\u00e9 et du parmesan. Enfourne pour 30 min, jusqu\u2019\u00e0 ce que le dessus soit dor\u00e9 et que la sauce bouillonne sur les bords.<\/li>\n\n<li>Laisse reposer 10 min hors du four avant de servir : le gratin se tient et se d\u00e9coupe mieux.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1267\" height=\"812\" src=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/gratin-blettes-pommes-de-terre-2.webp\" alt=\"Montage du gratin de blettes et pommes de terre : couches de l\u00e9gumes et b\u00e9chamel dans le plat\" class=\"wp-image-2803\" srcset=\"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/gratin-blettes-pommes-de-terre-2.webp 1267w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/gratin-blettes-pommes-de-terre-2-300x192.webp 300w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/gratin-blettes-pommes-de-terre-2-1024x656.webp 1024w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/gratin-blettes-pommes-de-terre-2-768x492.webp 768w, https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/gratin-blettes-pommes-de-terre-2-18x12.webp 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1267px) 100vw, 1267px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">My Cooking Tips<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Presse vraiment les blettes : l\u2019eau qu\u2019elles gardent finit au fond du plat et noie la b\u00e9chamel.<\/li>\n\n<li>Version gourmande : fais rissoler 150 g de lardons avec l\u2019oignon, ou glisse 3 tranches de jambon blanc en lani\u00e8res entre les couches.<\/li>\n\n<li>Pour une touche proven\u00e7ale, couvre le dessus de rondelles de tomate et d\u2019une pinc\u00e9e d\u2019herbes de Provence avant le fromage.<\/li>\n\n<li>Un peu de b\u00e9chamel en trop ? Elle se cong\u00e8le tr\u00e8s bien pour un prochain gratin.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Under the pergola: how to serve<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">T\u00e9, avec une salade verte bien vinaigr\u00e9e, c\u2019est un plat complet. En accompagnement, il fait merveille \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019un gigot, de c\u00f4tes d\u2019agneau ou d\u2019un r\u00f4ti de porc. C\u00f4t\u00e9 verre, un blanc de Palette ou un ros\u00e9 de Provence, servis frais et avec mod\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu peux monter le gratin le matin et le garder au r\u00e9frig\u00e9rateur : ajoute alors 10 min de cuisson. Les restes se conservent 3 jours au frais et se r\u00e9chauffent 15 min au four \u00e0 160 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Your Questions<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment faire un gratin de blettes aux pommes de terre ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9cuis les pommes de terre en rondelles, blanchis les blettes et presse-les bien. Superpose le tout dans un plat beurr\u00e9 avec une b\u00e9chamel, couvre de fromage r\u00e2p\u00e9 et fais gratiner 30 min \u00e0 180 \u00b0C. Un repos de 10 min avant de servir aide le gratin \u00e0 se tenir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Do you need to cook the potatoes before making a gratin?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un gratin mixte comme celui-ci, oui : les blettes cuisent vite, alors que des pommes de terre crues demanderaient plus d\u2019une heure de four. Une pr\u00e9cuisson de 8 \u00e0 10 min \u00e0 l\u2019eau, ou dans le lait, garantit une cuisson homog\u00e8ne sans dess\u00e9cher les blettes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on faire un gratin de blettes sans b\u00e9chamel ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui. Bats 2 \u0153ufs avec 30 cl de cr\u00e8me liquide et 10 cl de lait, sale, poivre et muscade, puis verse sur les couches de l\u00e9gumes. La cuisson reste la m\u00eame, et le gratin est plus moelleux, fa\u00e7on flan.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quel fromage pour un gratin de blettes ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le comt\u00e9 et le gruy\u00e8re gratinent bien et restent doux. Le parmesan apporte du croustillant et une note sal\u00e9e sur le dessus. Pour un go\u00fbt plus marqu\u00e9, un peu de tomme de brebis r\u00e2p\u00e9e fonctionne aussi tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment \u00e9viter que le gratin de blettes rende de l\u2019eau ?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9goutte et presse les feuilles apr\u00e8s blanchiment, puis fais s\u00e9cher les blettes quelques minutes \u00e0 la po\u00eale. Une b\u00e9chamel assez \u00e9paisse absorbe aussi le peu d\u2019humidit\u00e9 qui reste pendant la cuisson.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Des pommes de terre fondantes, des blettes bien press\u00e9es, une b\u00e9chamel l\u00e9g\u00e8re et du fromage dor\u00e9 : le gratin de blettes qui fait un d\u00eener complet.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2802,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_lapergola_no_dropcap":false,"_lapergola_seo_title":"","_lapergola_seo_description":"","_lapergola_noindex":false,"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-2834","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recette-de-cuisine-et-pergola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2834"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2958,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2834\/revisions\/2958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapergolamarseille.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}